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2016.03.23

食べる健康

ハーブの伝道師直伝のエビの㊙レシピとは?

ハーブの伝道師直伝のエビの㊙レシピとは?<br />

マジョラム+タイム+セージ
シンプルなのに奥深い味わいのエビ料理


<エビのミックスハーブ焼き レシピ>
○材料(3〜4人分)
 大正えび大8〜10尾
塩少々
A(すりおろしたにんにく小さじ1/4、レモン汁大さじ1、タイム、マジョラム、セージ各みじん切りを小さじ1と1/2、唐辛子粉少々、EXVオリーブオイル大さじ4) 

○作り方
❶Aを混ぜ合わせる。
❷エビは背にそってはさみを入れ背ワタを取り、水けを取る。
❸殻と身の間に小さじで①が行き渡るように入れ、30分以上おく。
❹③の身に塩を軽くふる。フライパンを熱し(油は不要)、強めの中火でこんがり焼き色をつける。レモンを添える。


 
上・大好きだった画家エル・グレコの町、スペインのトレドを旅したときに。右・縁柄のある黄色と下のお皿は、シチリアで出会ったお料理の先生との思い出が詰まっている。中央はカニーノ周辺のもの。

 

<北村光代さん プロフィール>
料理書作家、ハーブと食文化研究家。アメリカ留学後、青山学院大学で29年間スペイン語の教鞭をとる。30年以上ハーブや各国の食文化を研究。イタリアのパルマに日伊文化交流センターを設立。各国で料理教室や講演を行っている。

 

おとなスタイルVol.1 2015秋号より
(撮影/蝦名まゆこ 取材・文/高橋敬恵子)

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