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2016.03.12

食べる健康

日本のハーブ界の第一人者が教える 
お手軽ハンバーグミートのローリエはさみ焼き

 日本のハーブ界の第一人者が教える <br />
お手軽ハンバーグミートのローリエはさみ焼き

ローリエ
サンドしてハンバーグミートを香り高く


<ハンバーグミートのローリエはさみ焼き レシピ>
○材料(16個分)
ローリエ(生)32枚
ハンバーグミート
(豚ひき肉200g、パン粉40g、おろしたパルミジャーノチーズ40g、卵1個、塩・胡椒各少々、ドライオレガノ小さじ1/3) 

○作り方
❶ハンバーグミートの材料をよく混ぜる。
❷洗って水けを拭いたローリエの葉の裏側に①を約5㎜の厚さに広げ、もう一枚の葉をのせ、楊枝でとめる。
❸焼き網かグリルで②の両面が少し焦げ、肉に火が通るまで焼く。
※ローリエの代わりにレモンの葉もおすすめ。


 
ハンバーグミートをのせた大皿はトスカーナで、程よい深さと形、柄にひと目惚れして購入。葉をモチーフにした丸皿はシチリア、オーバル皿はプーリアで。料理と柄のマリアージュも楽しみのひとつ。
 

 

<北村光代さん プロフィール>
料理書作家、ハーブと食文化研究家。アメリカ留学後、青山学院大学で29年間スペイン語の教鞭をとる。30年以上ハーブや各国の食文化を研究。イタリアのパルマに日伊文化交流センターを設立。各国で料理教室や講演を行っている。

 
おとなスタイルVol.1 2015秋号より
(撮影/蝦名まゆこ 取材・文/高橋敬恵子)

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