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2016.03.09

食べる健康

日本のハーブ界の第一人者の㊙レシピ 
簡単にできる! 鶏手羽中のハーブマリネード焼き

日本のハーブ界の第一人者の㊙レシピ <br />
簡単にできる! 鶏手羽中のハーブマリネード焼き

ローズマリー+レモン
皮はパリッ、中はジューシーなチキン料理


<チキンのハーブマリネード焼き レシピ>
○材料(4〜5人分)
手羽中大20本
A(レモン汁レモン大1個分、EXVオリーブオイル大さじ4)
ローズマリー(15㎝)4~5本
塩適量 

○作り方
❶ローズマリーは20等分する。
❷手羽中の水けを拭きアルミ以外のボウルに入れAと①を加えよく混ぜ、時々上下を返し1時間以上マリネードする。
❸オーブン皿に①を並べ、その上に両面に塩をふりかけた手羽中を皮を上にして並べる。
❹190度に熱したオーブンで約30分、皮をパリッと焼き上げる。
※塩は焼く直前に使う。


右の上のお皿は素朴で温かみのある陶器が人気のイタリアのプーリアで。下は、どんな料理も映える深いグリーンと鶏柄が気に入って、スペインで手に入れたもの。チキンonチキンのおもてなしも一興。

 

 

<北村光代さん プロフィール>
料理書作家、ハーブと食文化研究家。アメリカ留学後、青山学院大学で29年間スペイン語の教鞭をとる。30年以上ハーブや各国の食文化を研究。イタリアのパルマに日伊文化交流センターを設立。各国で料理教室や講演を行っている。

おとなスタイルVol.1 2015秋号より
(撮影/蝦名まゆこ 取材・文/高橋敬恵子)

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